麻辣

担々麺に使われるスパイスの種類と役割を徹底解説。花椒、唐辛子、ラー油から隠し味の八角、陳皮まで11種類のスパイスの特徴と効果を詳しく紹介。担々麺通になれる蘊蓄満載の完全ガイドです。