担々麺

日本の担々麺はなぜ汁ありなのか？四川料理の父・陳建民が妻のアドバイスから生み出した汁あり担々麺の誕生秘話と、陳建一・陳建太郎へ受け継がれる伝統の味をご紹介。四川飯店の歴史と共に。

担々麺の歴史を四川省の発祥から日本での独自進化まで詳しく解説。陳建民氏の功績や本場と日本の違い、現代の担々麺文化まで網羅した完全ガイドです。

担々麺の起源から中国式・日本式の違い、汁ありと汁なしの特徴まで初心者向けに解説。胡麻のコクと花椒のしびれが織りなす至福の味わいを理解して、お店選びに迷わない知識を身につけましょう。